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餐廳名稱：瞞著爹三店
消費時間：2013年3月
地址：台北市八德路二段346巷9弄7號 (微風廣場後面)
營業時間：AM11:30~PM3:00；PM6:00 ~ PM9:00(週一定休)
每人平均價位：500左右，不收一成服務費
可否刷卡：無
推薦菜色：豪快盛海膽丼、生魚腹海鮮丼
「等待的時間是實際用餐時間的兩倍。一流的食物，三流的服務，三流的環境。 」
基本上，關於這間以丼飯聞名的台北瞞著爹三店，上面這句話應該就可以完整地表達這間店的經驗。不能訂位，所以一律現場排隊，人相當多，需等叫號，就算是平常日，也是相當相當多人，主要也是因為店內座位少，所以等待的時間也就真的較長，大概平日我7點到，需要等近20號，等待時間則約是1小時。
「一流的食物」日本料理首重新鮮，食材確實相當新鮮，手藝上也都能窺見一二。食物基本上是無庸置疑，確實真的是好吃。
「三流的服務」服務生態度差，而且實在不懂得什麼是服務，有一種覺得日本料理在吃新鮮的同時，應該更是享受日式的服務，但在這間店，一點都感受不到。關於服務當天經驗如下：
1.在外面的漫長等待的同時，其實你可以感受到外場服務生的緊張和焦慮，畢竟真的太多太多人在等，他也必須要控制好流量和時間，這其實我不都覺得還好，畢竟生意真的很好。一直到快到自己的時候，外場服務生就會拿菜單給我們先點，方便裡面師傅先做，這樣真的在進去之後，就不用花太多時間，能理解的是翻桌率也可以提高。
但真的在我們點餐的同時，服務生焦慮的心情似乎也很心不在焉，畢竟他一直需要盯內場和盯外場，待我們都點完之後，突如其來一句「先生，不好意思，我們這邊每個人都有低消xxx元」，然而我和我朋友都已經各點一個丼飯了，怎麼可能沒到低消...，結果就是該服務生沒聽到，沒記到，僅管當下服務生回我們這句話有些不舒服，但我能體諒生意真的太好，他情緒畢竟比較焦慮，我們最後也只是笑笑說我們有點什麼什麼。
但最後，他還是少寫了一樣...。
2.進去之後，出餐很快，但我們總會記得我們點過幾樣，所以少了個東西一直沒來，也覺得奇怪，都等了一個小時，很多東西都想吃吃看，店內環境小，又很吵。我和我朋友坐對桌，旁邊就是結帳台，出餐檯。我想要和服務生確認餐點，因為叫小姐服務生沒有回應，我用手點了該名服務生的手臂喚了一下她，此時，這名女服務生轉過身來大變臉惡狠狠的說：
「不好意思，我叫Emma，你可以叫我Emma，你這樣我會嚇到」
首先，店內環境小又吵，我喚了他他並沒有反應，所以我才點了一下她，但畢竟是女孩子，我沒有點背或者是一些容易引起爭議的身體部位，單純就是她背對我的時候我點了她手背喚他，沒想到得到這樣的回應，實在是相當令人傻眼，當下我覺得非常不舒服，我直接回：
「很不好意思，我不知道你叫Emma，請你把菜單給我，我要確認我們點的菜是不是有漏掉」
建議這間店帶客人入位時，全體服務生都做一次自我介紹，不然當你不知道服務生的名字的時候，你會得到這樣的惡劣回應。反正店也不大，服務生也不多，全部做一輪的自我介紹相信也不會太久。
3.用餐的同時，服務生會一直來收你用完餐的盤子，或者是不斷詢問這還有要用嗎，沒有要用的話他要收走。當下的感覺實在不是很好，就是有一種很催很趕的感覺，但也可以理解，生意很好，用餐速度要快，才能提高翻桌率。
「三流的環境」很久沒見的朋友遠從台南來台北出差，喜歡吃日本料理，所以帶他來吃這知名的店，但也因為只有兩個人，所以就是坐中間那條的對桌。相信去過瞞著爹做對桌的人都有很不好的經驗就是一直會被撞到，一開始真的因為覺得這間店生意很好，很有名，這一切一切我都可以忍受，但隨之前面的「三流服務」下來，我越吃火氣越大，因為你真的就是一直被撞到，頓時我還有點期待餐點真的翻到我身上，這樣我就可以像唐伯虎點秋香裡的寧王「借題發飆」。
上面大概就是這次初仿瞞著爹三店的不好經驗， 「等待的時間是實際用餐時間的兩倍。一流的食物，三流的服務，三流的環境。」不過秉持公平公正的客觀心得，還是必須讚賞食物真的相當不賴，所以我還是分享相關食記，因為食物好吃，是要歸功師傅，而不該因為服務爛就被否定。
以這間台北微風瞞著爹三店來說，菜色不多，菜單也就兩面，一面都是飲料，一面則都是餐點，餐點的部分主要以壽司丼飯、茶碗蒸和手捲為主，沒有照片，建議真的要去的話，先上網看一下別人食記，不然這邊生意真的太好，你詢問服務生，他也不是很有耐心回答你。
開了瓶惠比壽啤酒。麥香很香。很建議搭配飲用。 惠比壽 NT.180
這個真的也是個趣味，原本我一直以為這是熱茶，沒有太有興趣，直到最後看到別桌在是味增湯，才知道是味噌湯。我不會怪服務生在帶位後都沒有做任何相關介紹，畢竟生意真的太好，所以建議初訪一定要上網做功課，比較知道要吃什麼或者是怎麼吃。
店內的環境裡頭就是直接師傅在料理，食材看的見，新鮮看的見，手藝看的見，還是要大力讚揚台北微風瞞著爹三店的師傅，生意會好，真是因為有一流的食物。
店內環境真的相當相當小，相當相當擁擠。強烈建議最好四個人去吃，至少四個人去吃，你會有很大的機會不用坐中間那條對桌，但只是有很大機會，因為後來我們隔壁來的客人，也是四個人，還是坐對桌。坐對桌就是整個用餐過程，你就是要一直被撞，然後如果真的那麼不幸你被翻倒的食物灑上身體，那就很有機會可以像唐伯虎點秋香裡的寧王「借題發飆」。
松葉蟹茶碗蒸 NT.140
老實說，除了一些主要丼飯之外，包括茶碗蒸，手捲單價都還好，就好像140元，就能吃到這松葉蟹，總是會想要嘗試看看。甫上桌的同時，看到整隻被處理好的松葉蟹，實在相當令人食指大動。
很正統的茶碗蒸，單純就是吃蒸蛋，全部的料就都在表面，包括松葉蟹、海苔，和一些蔥末。松葉蟹鮮甜，蒸蛋也是鮮，不過就是比較燙一點。你會發現，真的厲害的茶碗蒸，單是吃蛋，就能吃出美味。
明太子茶碗蒸 NT.80
也因為這裡的茶碗蒸純粹吃蒸蛋，也因此，比較之下，這樣的明太子茶碗蒸就略顯單薄。
但吃得到的明太子，確實有提味的作用，拌在蛋裡之後，那層次感，還是能吃出一些美妙。
生魚腹海鮮丼 NT.320
這裡其實有生魚腹海鮮丼，也有生魚海鮮丼，差一個腹字，主要也是取的部位。兩者也僅差40元，於是乎友人也就點了這道生魚腹海鮮丼。生魚片鮮嫩，新鮮。吃起來真的會有幸福、融化的感覺。
豪快盛海膽丼 NT.580
這是我來得主要目的，就是海膽丼。這邊的海膽丼同樣又分為二，包括這道豪快盛海膽丼之外，尚有海膽月見軟絲丼。不過後者會有生雞蛋，加上又伴有軟絲，海膽相對會被稀釋掉數量，畢竟價格還是有差。所以我還是點豪快盛海膽丼，送上桌的時候，還是挺感動的。
鮮嫩的海膽覆蓋於整個飯上，淋滿鮭魚卵，然後拌有烏魚子，實在是相當相當幸福的一個豪快盛海膽丼。有些海膽不好吃在於新鮮度不好時，會有不好的味道，但就像前面說的，一流的食物，包括從海膽、鮭魚卵到烏魚子，拌入整個飯裡，海膽入口即化的鮮甜，再搭配鮭魚卵的層次，以及烏魚子的引味，實在是好吃到宛如天堂。一流的食物，無庸置疑。
玉子燒手捲 NT.40
然後這是玉子燒手捲，我自己是很喜歡吃玉子燒，很喜歡日式煎蛋的感覺，但看了前面兩個丼，你發現每個丼都有玉子燒了...，其實就也不用再點玉子燒手捲了，有點覺得一晚下來，吃了好多蛋。不過這邊的手捲做得宛如壽司一樣，也是蠻特別的。
無論如何
「等待的時間是實際用餐時間的兩倍。一流的食物，三流的服務，三流的環境。 」
就是我吃完這間頗富盛名的瞞著爹三店的註解。我也覺得簡單一段話，大概就說盡這間日本料理店了。不過，畢竟不收服務費，加上生意也真的太好，對於服務，或許就不用太強求了，只是這樣三流的服務，三流的環境，僅管有一流的食物，吃了這一次之後，我也不會想再去了。
延伸閱讀
http://www.wretch.cc/blog/Goris/7380059
桃園龍潭/中品日式料理-澎湃的黑鮪魚丼
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