Bellavita 4F 合Shabu頂級鍋物/用龍蝦熬成的湯煮粥VS.橘色涮涮鍋 @ Goris' Sky‧時尚美妝消費學

自從吃過橘色涮涮鍋後，讓我一下子對火鍋建立了相當高的標準，認為一種最清幽的湯頭，能夠透過最頂級的食材，熬製出最美好的味蕾享受，儘管是一個玉米，儘管是一個香菇，都能有一種最極致的感受，再透過海鮮或鮮肉熬煮的鮮湯，最後倒入白飯煮成粥，一種完美的起重轉合，就這樣在頂級鍋物中，一一綻放，也因此，開始了我頂級鍋物的尋覓之旅，橘色之後，是自然風，然後就是這個Bellavita 4F的合shabu。

位於Bellavita 4F的合shabu，沒有像橘色那樣的人潮洶湧，但價位上其實是差不多的，可能真的來到信義區，相對更多美食可以選擇，Bellavita 4F的合shabu就比較難是首選，當然，我自己就是執意要來試試這間，因為位處Bellavita 4F，大量的落地窗，特別是在進入黑夜後，看起來空廣度更大，空間感更足，一種視野的心曠神怡，反而是這間Bellavita 4F的合shabu獨有的。

MENU：

套餐的部分，最低是690元，不過是素的...，然後就是小羔羊、然後松阪豬，再上看各式牛肉了，不過我發現要來吃這樣的頂級鍋物，海鮮是絕對必備的，特別是在這之後，你還要用你煮的火鍋湯熬成粥，那最棒的美味，就是來自於海鮮的提煉了。

當然，每一份套餐都另外附有前菜、季節時蔬菜盤、食事、水果以及甜點，當然，在我一開始還沒踏入這領域時，只會覺得這些東西都是附贈的，但真的吃過後，才真正覺得，一個頂級鍋物，不單單只是主菜好吃，同時更包括各式的菜盤、前菜等...也都是一樣相當吸引人，吃的是一種精緻，一種極致。

在桌式擺盤上，單就合shabu和橘色相比，合shabu確實更加的高級、典雅，在這樣的質感上，確實是合shabu勝出。

隨身的熱毛巾，讓你可以擦手、清潔。

醬料得部分，更是一次準備好三者，包括適合海鮮、肉品、蔬菜等，各有不同的適合。

鍋子採用一種鑄鐵鍋，這樣的鑄鐵鍋確實在沸騰後，更好保熱，而這質感，也確實相當好，單就一個鍋子，在視覺上，就令人感到相當舒服。

前菜的部分，是涼拌海膽山藥，很奢華的提味享受，相當好吃，令人流連。

由於是兩人份的套餐，蔬菜盤也是兩人份，但多是就直接裝在一起了，上菜後，服務人員會直接幫我們漂亮的下鍋，看起來乾淨、整齊又舒服，同時更是一種清澈感。

合shabu特別招待的炸蝦，很酥很好吃，特別是蝦頭的部分，都能直接入口，算是鍋物外的小驚喜。

當然，就如同前面我所說的，這樣的頂級鍋物，一定需要海鮮來提味，無論是螃蟹，甚至是龍蝦，擇一即可，這次，為了就是想要喝用龍蝦熬煮的粥，特別點了份波士頓龍蝦的套餐，是1680元，除了有整隻的波士頓龍蝦外，還附有...三顆蛤蠣，就只有三顆這樣。

一份海鮮，另一份多是會點個肉，澳洲和牛套餐是1280元，瘦肉的同時，拌有不少雪花，吃起是一種剛好的折衷口感，兩種口感都能一次享受，蠻好吃的澳洲和牛，但我還是會覺得，如果要煮海鮮，就不要再用牛肉了，不然都覺得味道會有些衝突，特別是最後還易煮粥的話。

在橘色吃過令人驚歎的玉米後，到了合Shabu依然相當期待玉米的表現，同樣是那種顆粒相當密集的品種，能夠預期至少合橘色一樣的好吃，也確實不令人失望，而旁邊的花枝丸，別看它好像就是個花枝丸...

實際咬開，裡面還真的包有花枝，是個相當名符其實的花枝丸，很棒的口感和新鮮感。

比較難得一見的白木耳，煮熟後吃起來脆脆滑滑嫩嫩的，帶點清甜。

剛剛提到的波士頓龍蝦附贈的三顆蛤蠣其中的...兩顆，肉質確實飽滿、新鮮，真能感受到事蛤蠣屆的ＬＶ。

差不多把東西都吃完後，才開始煮龍蝦，整隻放進去看著龍蝦轉紅，還是莫名的興奮，滿滿的蝦膏，看起來真的很令人期待，同時因為煮湯熬出的龍蝦鮮味，也都可明顯聞得到。

蝦膏的部分，就直接自己吃了，包括觸角的一些肉，也都是可以取吃的，而下方的龍蝦肉，也不是我自己剝的，是服務人員看熬煮好後，拿去廚房幫我們剝至完成，完全不用沾手的頂級桌邊服務，讓人不單單在吃的是一種沈醉，連服務也都是一種沈醉，更能讓那10%服務費，付得更是相當心甘情願。

基本上，在吃完蔬菜盤和主菜的基本套餐後，要說真的飽...，其實真的很難，但就真的是吃精緻，吃一種舒爽，最後才是再透過你剛剛熬煮的湯煮成粥來吃，其實你要去想，如果你在火鍋就吃的相當飽，自然不會想要煮粥，當然，火鍋料添加的越多，反而就更容易讓湯頭太走味，在一種安排得剛剛好的狀況下，透過剛好的蔬菜盤，然後各一盤主食，剛剛好的調配，熬出來的湯頭，煮成粥更是好吃。