Goris' Sky‧時尚美妝消費學

好久沒有寫食譜了！最近感覺很多人都在家裡自己做飯，所以再來準備一篇食譜，主要是我個人非常愛喝味噌湯，無論是去外面吃壽司、日本料理、定食等...都愛喝，後來就有看到外面壽司店都會做蝦頭味噌湯，我真心太愛那種海味、蝦味，後來就回家自己學、自己做，再請教我媽之類，然後終於可以煮出這完全不會輸外面在賣的蝦頭蝦肉味噌湯！

首先你要準備的食材包括：

新鮮的活蝦(我當都天市場買)

青蔥

豆腐

味噌

鹽

米酒

胡椒粉

豬肉片(隨個人喜好添加)

關鍵一：先剝蝦

不要傻傻的把整隻蝦就丟在湯裡，味道會太複雜，不會好吃，而且也為了避免邊吃邊剝蝦的麻煩，我習慣煮之前先剝好蝦，這樣比較方便。

關鍵2：去蝦腸(上下都有別忘了)

你在外面吃蝦子時，通常店家不會這麼熱心還幫你去蝦腸，除非是真的比較好的餐廳會考慮到，而這蝦腸就是瞎子的消化道，這些黑黑的都是其瞎子吃東西還沒有消化完的的東西囤積在裡面，其實跟著下去煮，甚至是在吃蝦吃到的時候，都會影響口感，建議去除是比較衛生，湯頭也會比較乾淨，別忘了，這蝦腸除了蝦背有一條，蝦的內緣也有一條，一共兩條都要記得去！

關鍵3：簡單醃一下蝦肉

為了讓你的蝦肉可以更鮮更美味，剛剛已經剝好的蝦，以及已經去好的蝦腸等...，這時候我在煮之前，會先撒一點胡椒粉、鹽巴、甚至是米酒讓其鞣製、醃一下，如此一來，你屆時在煮蝦的時候，蝦肉會更加的美味。

關鍵4：蝦頭、蝦殼分開煮

剛剛已經先剝好的蝦頭、蝦殼等...，我會獨立熬湯，不會跟真正的味噌湯混在一起，主要是讓其完全逼出整個蝦殼內的精華、味道，主要也是不影響之後喝味噌湯的口感。

同時間，你可以邊煮豆腐，準備主湯，但這裡的水不要太多，因為湯的水會用剛剛另一鍋的蝦頭湯加入。

待剛剛的蝦頭湯頭煮的透紅、主的差不多後，使用濾網，將其熬的湯加入正在煮豆腐的這鍋，這就是這蝦味味噌湯的主要關鍵！

然後，我會把剛剛剝好的蝦、以及豬肉片放下去共同熬湯～

但別誤會喔，這時候都還不是味噌湯...因為前面你應該還沒看到我加味噌！

關鍵5：味噌拌水，先攪和均勻再入湯

為了讓整個味噌入味、均勻，我習慣不是直接將味噌挖出入湯，而是另外準備一個碗，加一點水後，拌均勻才倒入，這樣有助你整個味噌可以均勻分布入味，同時也可以避免沒有煮熟、或是凝固於其中導致口感不好。

加入味噌後，待整個煮的滾了之後，感覺就差不多了對吧～

別忘了再加些青蔥，增加一點蔬菜味，以提升整個湯頭的清新感。

起鍋～大功告成！一碗料好、鮮美，又很有海味的蝦頭蝦肉味噌湯，真的覺得自己煮了之後，完全不會輸給外面的日本料理店啊！而且整碗的料更實在也更豐富，味道也更純粹、鮮甜！

一些細節近拍：

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十年流行美妝消費市場經驗

時任流行美妝生活消費編輯記者

專研時尚美妝消費學，並透過財經、電子商務的角度進行各種消費生活的觀察。

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就然後，相關美妝文章我以後都會加上這段話：

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