最近吃到的一些牛肉麵都有點雷，包括微風信義的晶華冠軍牛肉麵我是覺得太貴了，反而不值得那個價，但牛肉麵又確實很台灣特色，想說有些厲害的、新開的還是會想去嘗試看看，本來覺得這家好像內湖也是很有名的愛熟成21也是普通而已，就是覺得湯頭初喝下來，很平淡，但也不是不鹹之類，但吞下後，慢慢地回甘味，反而是很舒服的，就會覺得，很耐喝，可以喝到一滴都不剩，因為反而是它的簡單，卻會回甘，才更容易讓人一口接一口，所以反而是這味道讓人驚喜，我會覺得，如果你真的要在信義區吃牛肉麵，與其吃晶華冠軍，倒不如移到隔壁棟阪急吃愛熟成21，但如果說，與其要吃添好運，倒不如移到微風信義吃點點心是同樣概念。
除了內湖外，這家是在台北統一阪急百貨B2，也是大心旁邊，裡面位置都蠻多的，只是我覺得比較可惜的是服務人員在解釋為什麼特別、好吃、厲害之處是，比較薄弱，但也還好MENU算是夠吸引人。
以下就是單張的MENU：
牛肉麵的價格大概從180元，到500多不等，包括用的牛肉不同，價位也有所不同，不過牛肉麵的價格我吃過遇月全的1000多的牛肉麵後，就不太會被嚇到了，只是我會去衡量到底你這碗牛肉麵有沒有那價值，就好像晶華冠軍我就真的覺得實在沒那麼值那個價，再換算成愛熟成21，就相對比較值得了些。
桌面上有個簡單的吃法介紹，包括其有名的炒過的酸菜，然後就是很厲害的豆瓣醬等 ...，以及建議吃法上，都先聞牛肉湯香，然後喝一口湯感受一下純粹的味道，再開始吃牛肉拌豆瓣醬，以及搭配酸菜一起吃麵，甚至你都可以使用特製的醋漬辣醬來提味。
梅汁蕃茄 NT.50
店員推薦的五行小菜的推薦品，去好皮，然後都泡好、醃好，吃起來有蕃茄的清爽、爽口，又有整個梅粉的味道都入味進去了，真的很開胃的好吃，有點想直接買一包回家慢難吃 ...。
黃金泡菜 NT.65
一樣是店員推薦的五行小菜的推薦品，做得比較甜酸方式的黃金泡菜，也是頗好吃的，涮嘴，然後甜甜酸酸的，一點點微辣，也是相當開胃的好吃。
牛肉麵上來前會先上這樣的三式醬盤，包括有名的炒過的酸菜(只是我覺得好少 ...)，然後用來拌牛肉的豆瓣醬(真的有好吃！而且是很好吃)，醋漬辣醬是讓你加湯的，但只有把醋，也就是液體的部分加入，其他就都沒倒入了，怕太影響味道。
帶勁小戰愛熟成21斧乾式熟成牛肉麵 NT.280
基本上，這家愛熟成21牛肉麵打著招牌就是透過乾式熟成的方式處理牛肉，然後製成的牛肉麵，再者，會再用乾式熟成的牛油熬湯，所以湯頭喝起來就特別香，特別滑順，就算不過分紅燒，細嚼都蠻慢慢回甘，甚至都還有一點乾式熟成的發酵香的牛肉味，其實這概念跟也是很知名的林東芳有些像，但較不喜歡林東方的是它的牛味更重，也比較騷，我吃比較不順一點。
麵條的Q彈抓的剛好恰如其分，不像我去旁邊吃的晶華冠軍上上來麵條都有點爛了些，只是愛熟成21在內湖好像有更多種麵選擇，但目前台北阪急就只有一種了，是有點可惜，像我有時候就是比較喜歡吃更有嚼勁的家常麵。
我覺得除了湯頭的驚喜外，會想來吃，完全還是為了這小戰斧！這個平常在店才吃得到的戰斧概念，而且通常都很貴，愛熟成21就把它放進牛肉麵了，據說是一頭牛只有8根的小戰斧，帶骨卻又很方便吃，咬一下就整塊肉帶下了，就跟常常吃藥燉排骨那一條一條的概念很像，加上骨邊肉比較有勁，也比較甜，這碗牛肉麵單是有這兩根小戰斧就覺得蠻值得了！
除了小戰斧外，也有兩塊的牛腹肉，也是比較有嚼勁點，但也能吃到另一種肉的口感，同樣也是兩塊。
最後，還有兩大塊的牛筋！滷的都還蠻爛，所以很好嚼，不到像是東門永康街牛肉麵那種入口即化的程度，但也是蠻享受的。
簡單來說，愛熟成21的小菜蠻好吃，湯頭很不錯，小戰斧牛肉也很令人驚喜，整個搭配下來，就算價格也逼近了晶華冠軍牛肉麵，但吃下來，就真的是愛熟成21比較爽快了！
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現職流行美妝生活消費編輯記者
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