Goris' Sky‧時尚美妝消費學

餐廳名稱：御代櫻
消費時間：2013年4月
地址:台北市中山區松江路297巷6號
電話：02-2517 8553
營業時間：11:30-14:00,17:30-21:30
每人平均價位：600-1200
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：師傅做什麼吃什麼

前陣子為了要請個朋友吃飯，因為地點要在松江附近，找了好久才找到這家看起來不錯，也有品味，雖然沒有大量的食記文章，但真的有寫的文章，普遍來說都不錯。加上價位也符合我要請朋友的期待，約莫就是要抓1500左右這樣。這間御代櫻雖然有商業午餐，平均是300起跳，不過大多來吃的人，反而都是以樁(NT.680)、楓(NT.1200)、櫻(NT.1800)套餐，但套餐內容並非制式化，而就是根據當天食材，出7-8道料理，所以也就是師傅做什麼，就吃什麼就是了。

店裡的擺飾雖然簡單，但也不失日式風味，一進門右邊就擺滿日本酒。只是用餐為中午，也不便喝太多酒。加上這間御代櫻又只開到21:30，多少會覺得晚間時間有些短有些可惜。

整間店只有一個小包廂，因為有提前訂位，所以特別就安排包箱的位置，雖說是包廂，但就是一個比較凹進去的位置，用以和外面的客人做稍微隔開，真的要間隔，也只有一個布簾這樣，不過也就確實能夠有些小空間，也能感覺到比較有些隱密的感覺。

小包廂裡，就連旁邊的架台，也都有特別得裝潢，所以其實看得出是有些用心，也有些別緻。

後來我幫我和我朋友都點了楓(NT.1200)套餐，還需要加一成服務費。原本以為這樣套餐雖然沒有制式菜單，可能就算點了兩份楓(NT.1200)，可能菜色也都會不一樣，不過基本上，同樣的套餐，當天就是同樣的菜色這樣。

首先先上了冷盤三點，主要是豆腐，魚肝以及一些海帶芽等...，因為這些菜都非制式，店員送菜的同時，雖然大概有講，但也實在不好記...。基本上魚肝和豆腐你都會咬得到它那鮮甜感卻不會太腥。

然後是炙燒薄片，以冷盤方式處理，咬得到經過炙燒後的口感，再搭配鮮嫩的肉質，這四樣前菜就很開味。

生魚片的部分有三式各二，其中一塊是鮮蝦。搭配手磨的山葵，實在是很帶味道。來到御代櫻，你會發現這邊很喜歡用蝦，但也吃得出那鮮蝦的鮮以及甜。

醬燒牡蠣就這樣一大顆搭配點蔥末以及雞絲。吃起來海鮮的鮮，然後伴隨甜，這一口真的很過癮...。

蕈菇蒸蛋的部分，上面那兩顆蕈菇著實是畫龍點睛的部分，咬下去的鮮甜菇感，真的是一大享受，再搭配清蒸蛋這樣食用。

蒸蛋用的湯匙翻過來別有洞天，是個鯨魚。

馬頭魚的部分相當新鮮，肉質伴隨油脂，以及烤得恰如其份，咬下去的同時，伴隨一些油脂脂肪，然後再伴隨肉質的鮮甜嫩感。

鮮筍烤蝦，這也處理得很好吃，鮮筍被處理好，搭配一些焗，吃起來甜甜的，但也不失竹筍原有的鮮甜。搭配的鮮蝦也真的大支又新鮮。

到蠻後面的，又來了三式握壽司。中間則是海膽，海膽的部分至少我現在會看有沒有溶去判斷新鮮與否。小小份的握壽司，只是在最後才上，有些飽了。在這最後，有在上一碗魚頭味噌湯，可惜沒拍到。就真的是一碗味噌湯裡，放了一顆魚頭這樣。

甜點是兩球冰淇淋，包括抹茶和芝麻，很日式道地的風味。

基本上，對吃我不會算非常非常在行，特別是這樣的手創料理，沒有明確的guideline，有時候真的上菜了，也不全然知道是什麼。店員雖然會說，但態度也就普普通通，甚至是有實後有說，有食後沒說，吃到後來是有些不知道自己在吃什麼，但也還好幾乎都是好吃的。也許這間店就是幾個合夥人開的，但畢竟是日式料理店，師傅做的用心的同時，服務的過程如果能夠更將菜色的精隨傳遞出去，也許對整間店的發展應該就會更好。

不過，基本上就是間吃的到師傅用心，也吃的到新鮮，甚至是也吃的到創意的日式料理，就是師傅做什麼，吃什麼就是囉。

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