Goris' Sky‧時尚美妝消費學

早!!我做的馬鈴薯燉肉！放在自助餐一格應該會很多人想舀吧？哈

我做的快來學！學了馬鈴薯燉肉就能嫁去日本了是嗎？哈～我那天興高采烈視訊時跟他說：你看！我學做的馬鈴薯燉肉！聽說日本人都很愛吃馬鈴薯燉肉我之後去日本燉給你吃，你想吃嗎？你猜他回我什麼：看起很好吃，但maybe no...這不是日本的馬鈴薯燉肉，因為我看到裡面有辣椒，日本的馬鈴薯燉肉是吃起來甜甜的，不會辣！我真的是當下傻眼～我心想！我就想吃一點辣不行嗎....多了一點辣椒，就不能是馬鈴薯燉肉嗎？哈，他看我有點苦惱就說：我喜歡吃辣，但日本馬鈴薯燉肉沒有辣，但你做的看起來還是很好吃，我只是要說這不是日本的馬鈴薯燉肉！

到底會不會聊天啊～～～～～！（這句話怎麼翻成日文？哈）

總之呢，他就覺得我因為有了辣椒，所以不是日式馬鈴薯燉肉，我說我下次再做一次，建議你們如果要做的很日式的話，我的4步關鍵馬鈴燉肉教學，請你記得不要放辣椒喔，日本人真的是馬鈴薯燉肉看到辣椒就全盤否定我的馬鈴薯燉肉！哈

因為很多時候視訊都要準備看看聊什麼，不然有時候真的會有點乾瞪眼，我就有把做菜的紀錄拍給他看這樣，類似說之後去日本可以去租一間有小廚房的房子，我們可以去超市買些菜，然後一起煮飯來吃這樣。總之！先不管辣椒，先不管日不日式，總之就是我的style的馬鈴薯燉肉食譜教學，我覺得也是很好吃啊，我配了好幾碗白飯喔！

6大關鍵包括1.洗：一定要買新鮮的豬肉然後把血水都清潔乾淨才不會腥，2.煎：搭配洋蔥、薑、青蔥等拌著生鮮豬肉煎到香3.馬鈴薯不要太早放，邊邊角角會刮刮的地方去除乾淨4.醬油米酒給他撒咧上色～5.要甜的話是真的得加一點糖6.加水到蓋過肉後就給它小火燜煮～～～～就大功吿成啦！雖然因為多了辣椒不是他日本人眼中的馬鈴薯燉肉，但真的還是很好吃啦！快來學～

準備食材大概這樣，包括新鮮豬肉、紅蘿蔔、薑、辣椒(但日本人說不能放！哈哈哈)、洋蔥、馬鈴薯、米酒、醬油、砂糖大概就這樣～份量隨你開心！

基本上，馬鈴薯燉肉，馬鈴薯是主角，肉也是主角，豬肉好不好吃，決定你的馬鈴薯燉肉關鍵，我要煮菜就會當天去市場買最新鮮的，要吃就要吃好吃的、新鮮的，但記得週一市場沒開市喔，就算有賣都不是當天最新鮮的，買過菜的人都懂。

而洗肉這關鍵很重要，很多人以為買來切好就能直接煮，我是不太建議，因為其實過程中接觸到很多外在的因子，再加上新鮮豬肉的血水、還有些腥味確實都要洗掉再煮才比較不會跑味。

再者，所謂的馬鈴薯燉肉不單單只是燉或燜，我會先將切好的洋蔥、薑、蔥、辣椒(日本人說不可以放辣椒！)加一點油拌炒、炒香，把味道炒出來。

爆香後，就把豬肉放進去炒，就是要把肉給入味、煎香這樣！

大概煎到這樣的狀態就蠻ok，而你會想說馬鈴薯咧？

馬鈴薯真的不要太早放，因為會太軟就會容易糊、爛。

這熟後通常我會在旁邊先把紅蘿蔔切丁，紅蘿蔔對我來說大多都是配色用啦，哈哈哈，我真的不太愛吃，但會勉強吃幾塊，就是想說燜煮的同時，紅蘿蔔的營養成分應該會入到湯裡吧！

順序是先放紅蘿蔔，因為紅蘿蔔比較硬，比較不會煮太爛。

然後馬鈴薯啊，我跟你說～不是只有削皮就沒事，它那個角角容易刮刮的地方，建議也去掉，吃起來口感更佳。

再把剛剛切好丁的馬鈴薯放入，簡單的順序是這樣。

最後，再把青蔥輕切長條這樣撒入～～～～～～～看似基本的馬鈴薯配料都完成啦！

但我跟你說～這樣會好吃才有鬼！因為接下來就是調味～

醬油就你自己吃的習慣為主，通常我會加個兩匙，就蠻夠上色，也夠鹹的。

為了讓整個馬鈴薯燉肉更香，我會加一點米酒進去提味！

最後，坦白講，如果你想吃到馬鈴薯燉肉的甜味，又或者是很多菜你以為的甜味，甚至是你在外面吃滷肉飯覺得很甜很好吃，那基本上都還是有加了點砂糖的關係，所以我是會建議可以放一點砂糖，不要太多，就是順口就好，順口那整甕馬鈴薯燉肉的甜，只要不要有辣椒，應該就是日本人的馬鈴薯燉肉了吧？哈哈啊哈

把所有調味料都炒勻、拌勻後你會看到色澤其實已經蠻漂亮的，但這還沒有開始燉唷～這只是先把肉給調味好、炒香這樣。

接著就是加水！水的量基本上，我會以大概蓋過肉就差不多，因為你等一下要小火燉，水也會抽乾～而這個水不是湯，不建議你喝啦，太鹹，單純佐料吃的。

整個比例在炒鍋抓好後，我會倒進比較能夠受熱均勻的鑄鐵鍋中，這樣在蓋起來小火燉的同時，整個鍋爐很均勻受熱，同時更能把燉肉燉到很爛、很香這樣！

就這樣，開著小火～愛要耐心等待，單純看你自己要的口感，通常30分鐘～一小時就差不多了！你自己都可以隨時測試肉的口感是否符合你的預期，然後你可以自己衡量是否還要再繼續燉這樣。

大功告成～來碗白飯就可配一起吃的馬鈴薯燉肉！那個黃澄澄的色澤～真的就是燉出精華的馬鈴薯燉肉啊！！！！！！！！(然後被他看到有辣椒，我辛苦做的馬鈴薯燉肉就瞬間被推翻！哈哈哈哈，所以你真的是想煮給日本人吃，記得有我前車之鑑，不要放辣椒！！！！！！)

這個黃澄澄馬鈴薯精華般的燉肉真的好可以來幾碗白飯，馬鈴薯夠軟爛、肉也入味～紅蘿蔔被燉到沒有很有味道了也可以，整湯湯頭有了像是洋蔥變得更鮮甜，加上一些薑啊、還有米酒、醬油等....佐出來的香料湯頭真的配白飯很鮮甜，然後明明有辣椒作為點綴閃爍提味也很不錯，但總之呢～日本人說馬鈴薯燉肉是甜的，不會有辣的！我記住一輩子了！哈哈哈哈

這真的拿去賣，拿去自助餐做一格菜，應該會讓人很想舀吧？哈哈哈哈

但我自己那個醬汁不太會去吃太多，因為自己煮完都覺得胖，我大多就是這樣舀一些，配著飯吃這樣， 再稍微淋一點在白飯上，就很下飯好吃了！總之雖然不是他心目中的馬鈴薯燉肉(反正我下次改進不要放辣椒被他看到)我還是覺得䅰好吃啦！

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十年流行美妝消費市場經驗

時任流行美妝生活消費編輯記者

專研時尚美妝消費學，並透過財經、電子商務的角度進行各種消費生活的觀察。

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就然後，相關美妝文章我以後都會加上這段話：

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