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早!!!答應好要教你們的麻油雞食譜教學沒忘啊來啦快娶我

這可以賣吧？哈！揪朋友來冬令進補了啦！菲姐上菜5關鍵步驟學會煮好吃麻油雞之就是要加高麗菜才會甜!!!啊啊很奇怪嗎～我爸他不吃加高麗菜的麻油雞，他就是要那種只有麻油湯跟雞肉那樣然後一堆米酒的麻油雞我吃起來真的有夠昏倒的根本會醉我無法！

來學喔！荒廢已久的食譜教學！冬令進補台灣家家戶戶必備的麻油雞，也是沒在跟你客氣的早上起來燉一鍋後，剛好吃中餐午餐配碗麵線，一整個～舒～服～

5個關鍵麻油雞製作教學：

1.雞肉一定要川燙過拜託：講過N次了，煮湯不要市場買回來的肉直接丟水裡主，先川燙過，把多餘的血水主煮掉、收一點，整個湯才不會那麼噁心。

2.炒香油爆香再加麻油煎過：燉煮麻油雞前，薑片、雞肉啊那些都可以先爆香，有別一般沙拉油，我會用香油去爆去炒，吃起來更香！然後再倒入黑麻油。

3.一碗枸杞米酒沙咧：我後來發現枸杞其實跟麻油雞很搭，先泡在一碗米酒中倒入，我覺得比例會最剛好！

4.把你想吃的火鍋料倒入然後水倒滿：加點點鹽、加點點雞粉，想吃玉米就加，我是摯愛豬血糕，倒入後，再加水蓋過所以食材悶煮即可。

5.用高麗菜取代糖：我是比較喜歡帶甜感的麻油雞，但我自己煮飯能盡量不加糖就不會加糖，所以我通常會再加入像是高麗菜稍微燜煮一下，把高麗菜的甜味逼出來，還原自然的甘甜！

起鍋！大功告成～！好好吃喔！自己說！哈哈哈哈哈哈

但我爸對這種麻油雞很感冒，他覺得麻油雞就是湯跟雞，然後家很多米酒，味道很重那樣，但我真的無法～可能是我以前住永和好多年，被樂華夜市那個麻油雞影響，就覺得麻油雞一定要吃加高麗菜，吃起來甜甜那樣才好吃！哈哈哈哈，講到這讓我有點懷念剛出社會住在永和的那幾年，比鄰樂華夜市，也是吃遍整個樂華夜市沒再跟你客氣，很愛中間那家麻油雞！哈哈、三鮮羹、手撕雞、油飯、青木瓜絲等都是有夠懷念的！哈哈

早安早安你心目中最好吃的麻油雞是哪家？

食材大概就這樣，老薑、新鮮雞肉、里肌、米酒、黑麻油、後面這些包括玉米、枸杞、高麗菜、豬血糕等因人而異。

關鍵步驟一：雞肉一定要川燙過拜託

講過N百次了，煮菜煮湯不要市場買回來的肉直接丟水裡煮，先川燙過，把多餘的血水主煮掉、收一點，整個湯才不會那麼噁心。

大概這樣，去血水，一種表面大概不見血，再拿來煮湯真的會比較好吃，也不會讓湯那麼腥。

關鍵步驟2.炒香油爆香再加麻油煎過

燉煮麻油雞前，薑片、雞肉啊那些都可以先爆香，我之前會用沙拉油，後來發現，有別一般沙拉油，我會用香油去爆去炒，吃起來更香，薑片、雞肉那些都會更爆香！

就選一些老薑洗乾淨，我會大片切片，跟著剛剛的香油一起爆香。

待整個薑片香氣爆的差不多後，就可以倒入黑麻油，隨喜～

然後把剛剛川燙過後的雞肉、里肌等...，倒入拌炒，讓整個雞肉、豬肉都能炒出香氣、拌香，透過黑麻油上色這樣。

大概這樣就差不多了。

然後我覺得豬血糕跟麻油雞很搭啦，我習慣加一塊這樣。

關鍵3.一碗枸杞米酒沙咧：

我後來發現枸杞其實跟麻油雞很搭，很多人不太知道米酒的比例，我大多是抓一碗左右，先將枸杞泡在一碗米酒中倒入，我覺得比例會最剛好！

倒入剛剛在燉煮的鍋子裡，稍微爆一點香。

關鍵4.把你想吃的火鍋料倒入然後水倒滿：

加點點鹽、加點點雞粉，想吃玉米就加，我是摯愛豬血糕，倒入後，再加水蓋過所以食材悶煮即可。

加鹽、加雞粉，甚至是你要加糖都可以，看個人口味因人調配。

這樣，大概水有蓋過食材就差不多熬慢慢燉煮了。

關鍵5.用高麗菜取代糖：

我是比較喜歡帶甜感的麻油雞，也是住永和時被樂華夜市那家給影響所以喜歡加高麗菜，但我自己煮飯能盡量不加糖就不會加糖，所以我通常會再加入像是高麗菜稍微燜煮一下，把高麗菜的甜味逼出來，還原自然的甘甜！

起鍋！大公告成～

好吃喔！自己說！哈哈哈哈哈哈

但我爸對這種麻油雞很感冒，他覺得麻油雞就是湯跟雞，然後家很多米酒，味道很重那樣，但我真的無法～可能是我以前住永和好多年，被樂華夜市那個麻油雞影響，就覺得麻油雞一定要吃加高麗菜，吃起來甜甜那樣才好吃！哈哈哈哈，講到這讓我有點懷念剛出社會住在永和的那幾年，比鄰樂華夜市，也是吃遍整個樂華夜市沒再跟你客氣，很愛中間那家麻油雞！哈哈、三鮮羹、手撕雞、油飯、青木瓜絲等都是有夠懷念的！哈哈

麵線基本上就是買來用水燙過後，再倒入一點麻油雞湯，就是麻油麵線啦！很簡單～

以上！冬令進補了各位！～吃完整個身體、手腳也比較不會那冰冷。

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十年流行美妝消費市場經驗

時任流行美妝生活消費編輯記者

專研時尚美妝消費學，並透過財經、電子商務的角度進行各種消費生活的觀察。

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