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餐廳名稱：無老鍋 市民店

消費時間：2013年/7月

地址：台北市市民大道三段143號
電話：02-2731-7927
營業時間：11:30-04:00
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
有無包廂：開放式包廂
官網：http://www.wulao.com.tw/index2.htm

前陣子和朋友們很沉迷去到處找這些有名的精緻鍋物吃吃看，現在年紀開始大，只想盡可能去吃遍那些口耳相傳的料理，結果就算現在天氣很熱...，卻還是很嚮往這樣的火鍋料理，因為總是知道店裡冷氣一定都還是會很強的。

無老鍋成為我們這群朋友這次的拜訪地點，因為鼎王總是我們朋友間的最愛，直到這次才來拜訪無老鍋，看得出來無老鍋在某種程度上來說和鼎王是相似的，同樣標榜尊榮服務，特製食材，以及各式的湯頭等，也總是在這次能讓我們一窺一二。

點菜的部分透過單點的方式，吃下來平均一個人也是要1000元左右，只是比較好笑的是，以為是麻辣鍋，總是必點大腸的我們，在蔡單上總是找不到大腸，後來詢問服務生才表示吳老鍋並非一般的麻辣鍋，而是一種養生辣香鍋，因此，就沒有特別提供大腸...。

鍋共分無老長生辣香鍋和養生冰淇淋豆腐鍋，第一次來吃就還是以鴛鴦為主。可以看見滿是各式香料的兩鍋，甫上鍋之時，就已經都能聞得到香氣。

嚴選雪花牛

每次來吃這樣的鍋類，肉總不是我們的重點，但還是都會盡量去點各式的肉類一份，雪花牛看起來顏色漂亮，雪花散布的也勻稱，其實也不難猜是好吃的。

鮮嫩去骨雞肉

沒有額外的雞肉片，取而代之的是比較類似雞腿肉的雞肉，這雖然好吃，但實在不是火鍋的GOOD CHOICE，因為它一丟在火鍋裡就很容易一塊一塊的散掉...，真的要找到剛丟下去的去骨雞肉，反而有些不容易。

無老肉

這個大概真是無老鍋的招牌，對於每吃過的我們，看到一上菜難免覺得很驚奇，貌似一大盤的刨冰，大概沒有服務人員的話你也很難知道如何下手。本來還以為會是一片一片被分布在冰中，經過拋開後，才知道是一盅在裡頭。

無老肉的部分基本上已經算是熟的豬肉了，透過無老鍋獨有的亨煮方式，去達到最後這樣的呈現，很鮮嫩，很Q彈...，那種極上等的豬肉口感，就在這樣的無老肉展現淋漓盡致。

養氣蔬果汁

據說也是無老鍋的招牌果汁，本來很擔心這樣的蔬果汁會不會很有蔡味...，卻沒想到意外爽口，意外解膩，意外地好喝，完全很能解火鍋的膩，卻是相當好喝的，如果能夠真的做成一般手搖飲，就算一杯100元，我也很願意購買。

凍豆腐

比較一般的凍豆腐，沒特別好談的。只是還是要特別再稱許一下鼎王，鼎王的凍豆腐大概是我吃過最好吃的，這就是種很了不起的地方，一個看似大家都一樣的平凡火鍋菜色，卻能做出與眾不同的風味。

油條

單純是為了搭配辣鍋點的，只是說真的，這油條的好吃，最後還是歸功於是無老鍋的無老長生辣香鍋湯底好，才加成了這油條的好吃。

干貝

這倒是很意外的驚喜，單純因為大腸總是我的最愛，吃不到大腸，就得點個干貝來吃吃，滑嫩Q彈，雖然僅幾片，但這真的有好吃。

白飯的搭配是無限量供應，醬料的部分，雖然說鍋底已經夠重，但這個醬料因為蒜泥水、白醋等比較酸和爽口的醬料，反而最後是很能夠解無老鍋的膩感，特別是養生冰淇淋豆腐鍋，吃到最後因為真的有些膩，透過蒜泥水、白醋等，其實反而會讓整個料理更顯爽口，也因此，這邊的醬料反而扮演著一種特別的角色。

針對養生冰淇淋豆腐鍋得部分，桌上就會擺滿4壺高湯可以做準備，倒是無老長生辣香鍋的部分就必須由服務員來做加湯的動作。

針對無老肉的部分，如同前面提過，真的好嫩，好極致的豬肉口感，確實很好吃，也有一種很獨特的香氛味，但主要還是肉質本身已被處理的很透，

這個類似豆皮般地豆腐鍋底卻是我整個無老鍋最最最驚喜的一部分，好喜歡它的層次感，同時又有綿密感，加鍋底的同時我都喜歡特別加多一些這個，只是無老鍋的鍋底是鴨血和豆腐一式一起配好，所以如果只想特別吃哪個，也是需要事先說。

另外也是很知名的冰淇淋豆腐，只是就真的單純嘗鮮...，實在是有些太綿密，太軟了...，我自己不太喜歡這種太類似棉花糖的口感。

話說這個養生冰淇淋豆腐鍋裡頭就有一大支人參，其實吃起來卻是很甘甜，很養身的感覺，但最後...，真的會非常非常膩，這鍋就真的很像那種牛奶鍋，一開始吃很新鮮很好吃，但吃到最後就很無敵膩...，所以剛提到的醬料解膩很重要，果菜汁解膩很重要，這個白鍋真的是我吃到最後，不是很喜歡的；倒是無老長生辣香鍋這真的好，香、清、醇，每吃一口都唇齒留香，吃到最後，我都只吃這鍋了。

比較特別的是還有提供水蜜桃冰沙，這水蜜桃冰沙是好喝的沒錯，但真的要解膩，總覺得還是要搭配一些果醋會比較適合。無論如何，無老鍋真的讓我吃到最後很膩...，但他是好吃的，只是在這樣的極上湯底，實在是很難HOLD。

真的要比，我還是更喜歡鼎王些，可能搭配著酸菜鍋是酸的口味，吃起來就不會那麼膩，而且就食材上，也許肉的部分在無老鍋比較特別些，但鼎王好吃的真的都是火鍋料，而且一值都有讓我覺得很銷魂的凍豆腐和大腸頭...，單是這兩道，我就很想再訪鼎王了。

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http://goris.pixnet.net/blog/post/37869057

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