這陣子才在跟百貨同業聊到微風,特別是因為很快的微風南山又可能,也許,或許會在今年開幕,甚至是本來的預計開幕日期是11/8,但因為這樣的講法就是還是充滿許多不確定性,單是現在市場繪聲繪影一大堆,太不確定的事我也不太想寫,而什麼樣的風聲都有,前陣子最真實的新聞就是微風南山的環差評,同時餐飲樓層櫃位調整等,這些已成事實的,特別是是開幕前幾個月才final,可見微風南山的招商上的不確定因子也還非常大,有趣的是,這陣子剛好拿到一份關於微風南山的開幕報告,但這應該有點時間性了,所以裡面的櫃位我覺得都不是太準,就先不做描述,不過有趣的點在微風南山真的有在動美妝大集團的主意,如果大概有點sense,會知道基本上你所熟悉的包括萊雅集團、LVMH法華、雅詩蘭黛集團(本來的美商怡佳)等 ...,基本上都是以SOGO、遠東、新光等體系為主,當然台灣其他縣市也有中友、漢神等諸如此類,惟你有沒有發現,這些集團都不太可能在台北進駐微風體系,當然也還是有些極少數跟例外啦,舉例來說微風本館還是有一個MAKE UP FOREVER,過去很久之前,萊雅集團的醫學美容事業部也有短暫進駐過微風廣場,在某個階段,雅詩蘭黛也曾經在微風廣場做過POP STORE等,但你說要像是遠東、sogo、新光三越等整個集團全面進駐,對於微風來說幾乎不可能,但也不是說微風不想要,而是百貨之間彼此的競合、抵制等...,

所以,從這份報告,以及前陣子傳出因為某大美妝集團將要進駐的微風南山的消息後,就惹得新光三越有些不爽,讓本來的一些計畫可能也都受到了一些影響,但市場會傳出來,而且新光都開始有所反應了,就表示可能性極高,但到最後,究竟微風南山能不能突破僵局,拿下這樣具代表性美妝集團的進駐,讓這份報告的櫃位圖可以部分成真,倒是頗令人期待,一個百貨前輩這樣跟我說:排除百貨同業抵制的話,如果開櫃若不用出錢,又是百貨公司自營進貨的話,對品牌來說其實也未嘗不可。

我記得我之前說過,台灣其實現在已經不是說需要你到那個百貨能買到什麼櫃這麼樣的基本了,因為消費習慣可能更變相成為你喜歡哪家百貨的風氣、行銷,以及回饋度等 ...,而對於微風南山來說,其實一個機會點就是順勢而生的去設立品牌旗艦店的概念,其實微風一直以來再設櫃的考量從不單純以最小坪數創造最大收益為主要考量,很能給品牌很足夠的空間去設計形象等,其實台灣目前的專櫃美妝走到有一點不知道該怎麼走下去時,前陣子有人拋出街邊店將會越來越盛行,但隨著東區現在很明顯的不再那麼討喜,真的能做街邊店的地段也真的少之又少,也許現在西門町開始又在復甦活絡,但當地仍是以比較年輕消費群為主,並不會太適合多數的專櫃美妝品牌,反倒是台北101有抓到品牌想設立形象店的需求,無論是YSL、CHANEL、JO MALONE、Dior等在台北101都有很好的空間,然而,就我觀察,絕不是只有這些品牌有這樣的需求,但又苦無沒有地方可以建立,微風南山會是一個很好的機會點,所以微風南山如果真的能如市場風聲吃到了美妝大集團,那這會變的相當有趣,但吃到後,如果你走的櫃位呈現又只是跟新光三越、SOGO、遠東那樣沒什麼兩樣的話,基本上成功機率也不大,頂多就變成另一個水庫而已,但如果能有著像是台北101,同時以街邊店概念的想法去給品牌設立更具品牌形象的專櫃,我覺得就現在的台灣,甚至是全球消費風氣,喜歡潮、酷同時更尊榮的享受當下,微風南山就會成為一個有目標會想要去逛的地方了,因為同樣的專櫃,你在這間百貨就是能感受到相當不一樣的消費感受。

 

有點離題了,剛好這陣子有update到微風南山的一些進度,所以有些想法就一起講一講,因為剛好跟百貨同業聊到這人氣超夯台北微風信義日本橋海鮮丼珠寶盒開幕,我們就在討論微風無論是本館的微風廣場、微風信義的餐廳都是以高價位為主,就連這新開的日本橋海鮮丼珠寶盒價格也是中高,就是微風其實還是比較想吸引高單消費客群,但常又會看到微風陷入一個窘境,就是新餐廳一開始真的都非常多人,但到了後來,就都沒什麼人了,不然你走一趟微風信義四樓就真的不似之前那樣鼎盛,儘管到後來換了幾家餐廳後,也還是沒有太成功帶起人潮,因為比較下來,微風的餐廳就無法讓很多人常吃,但吃過幾次後,失去新鮮感就很難再去吃,不過,這新的台北微風信義日本橋海鮮丼珠寶盒,可以說是真的倒是在一開始就蠻成功的就為微風信義再次創造出話題跟排隊人潮。

 

 
 
 

 

我當天約莫是早上11:15到,還是平常日,就已經排成這樣了,同時也沒有趕到第一批進去的人潮,而且我前面只有這樣的排隊人潮,看似很少對吧?但我也真的等了快一個小時,你一定會好奇到底為什麼要等這麼久?

 

 

排隊的過程中,服務人員就會拿菜單給你,同時幫你點菜紀錄,感覺某一部分也是想要加速屆時的製作流程,同時也在控管、紀錄、追蹤餐點的餘量,基本上,全部的餐點都是套餐,分梅、竹、松、特上、單點、酒水,套餐都會附前菜、湯漬飯、甜點,惟特上是採限量供應,每一個套餐大體來說都是差不多,就可能是多一個更好的食材之類!

梅 NT.450

鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪

竹 NT.650

鱈場蟹、鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪

松 NT.790

鱈場蟹、海膽、鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪

特上 NT.990 限量供應(時價)

加量鱈場蟹、加量海膽、加量鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪

 

單點

加量鮭魚卵 NT.120

加量海膽 時價 NT.230

宇治抹茶布丁佐金時 NT.120

 

酒水

清酒 冷(熱-冬季限定) NT.290

大吟釀 (冷) NT.390

生啤酒 NT.130

黑羽金澤氣泡飲 NT.130

 

大概就是以上

 

待真的入位後,同時用餐完後,其實你不難感受到為什麼要排那麼久?1.位置真的相當少,2.整個用餐流程蠻長的,真的需要時間3位置都是吧台為主,如果你是四人座的那種,位置量很少,所以1個人2個人的有時候會排的比前面的人還快,給你們個參考。

 

 

就位後,基本的有兩要東西,1.是黑豆茶,無限可以續,所以你不一定要再點其他的飲料,但請注意喔,這茶非常非常非常燙,所以就口時不要太猴急,因為我真的沒心理準備喝太大口被燙到!喝的時候要小心一點,然後就是旁邊的這個小菜。

 

 

是和食中常見的薑片,這是無限續的,就是你想吃多少就吃多少,但有別大多數的和食是只有薑片,這台北微風信義日本橋海鮮丼珠寶盒中的薑片還滾有些海帶絲,所以更有一種爽口的清新感,單是這漬物我就吃了蠻不少的,喜歡。

 

 

在正式的丼飯上來前,會先有一道生魚片的前菜佐胡麻醬,上菜時師傅會提醒不要全吃完,之後加湯可以用,而這前菜倒是很能吃出鮮魚的新鮮、鮮甜,真的在一開始就蠻不錯的。

 

 

剛提到,當上了前菜後,師傅會提醒你不要將所有鮮魚片吃完,主要就是這吃法的六字訣,都有放在桌上,可以直接看!

包括

留,就是剛剛提到的前菜鮮魚片留一片到兩片到最後加湯可以使用

拌,即是將芥末特製蛋黃醬油中

鋪,將海鮮珠寶盒,均勻撲滿整個飯的平面

淋,將剛剛拌好的醬料,淋在丼飯上,。但建議少量多次,不然怕太鹹

湯,師傅會提醒你不要一次把丼飯吃完,留1/3後,會琳入日式雕魚高湯做湯漬飯

鮮,此時再把一開始預留的鮮魚片拌入一起食用

 

 

大概就是這樣的所謂六種吃法!

但我覺得驚喜點在於,除了丼飯外,那雕魚高湯好喝,同時加湯時,師傅還會問你要不要再加飯,換言之就是所謂的加湯加飯不用錢的概念!

松 NT.790

鱈場蟹、海膽、鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪

看到這照片,你應該會略有些失望,感覺整個量都很少,我等等會轉360度給你看,其實是還好,但我本來是真的想點特上的,但我都說我11:15到了,順間就賣光了,我就退而求其次,點同樣的料,只是差在加量的鱈場蟹、海膽、鮭魚卵這樣。

 

 

在這日本橋海鮮丼珠寶盒之中,除了有海苔,也有紫蘇,中和同時做提味,飯的部分我不太確定是不是芝麻?但確實讓整個飯的香氣、層次更有口感,味道。

 

海膽的部分在松套餐就只有兩塊,多少有些失望,我本來考慮要不要單點加量,但看個隔壁客人加量的海膽花了230,好像就也只有多兩塊,我就放棄了,因為我去看其他人分享的特上,那海膽才真的鋪的有夠有夠滿ㄝ才真的是划算,如果你有愛吃海膽,這日本橋海鮮丼珠寶盒的海膽夠味也新鮮,你絕對要早點來衝特上,不然往下的套餐海膽就這樣,加量也不划算。

 

 

然後丼飯上的結末不是讓你拌飯的,就是剛剛講的,要拿來拌醬油用的!

 

然後你去看其他的食材,包括海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪,就這樣和再一起,有點都要分不出誰是誰了!

但我自己比較愛吃鮭魚卵,看到這樣的鮭魚卵量,就覺得比較少一點,所以我自己還有加量鮭魚卵

 

 

這就是加量鮭魚卵,這樣是120元,我覺得是還ok,量還算多。

 

 

待我真的把自己加量的鮭魚卵淋上去後,我覺得整體才真的有一種夢幻感!!!!!!!!!!!

 

 

實際吃的時候,就是盡量把海鮮都鋪平、鋪滿,拌一拌一起吃這樣,但說真的,你真的很難去分得出哪個是哪個的味道,同時間,我大概覺得最清楚的只有鮭魚卵的閃爍、紫蘇葉的平衡,海膽的味道這樣!但整體來說,你不會吃到腥,不會有什麼奇怪的味道,必須佩服這日本橋海鮮丼珠寶盒在食材的控管上確實很不錯,不過整體來說,吃到現在,我都還是覺得略貴一點,總覺得就不是那麼滿足,而且其實也沒那麼的飽足感,但必須承認的是,食材是好的,味道是好的,整體是精緻的,整體是好吃的。

 

 

此時,我照著師傅的說法,留了一點的飯量後,請他加湯,但比較意外的是,除了加湯外,師傅還會問你要不要再加飯?因為我真的覺得沒有很飽,所以又有請他再加一次飯,所以你等於吃了兩大碗飯!!!!哈哈哈ㄏ ,我是建議男生可以加個飯啦,不然你真的不會飽,這樣就等於吃了一個海鮮丼飯,又吃了一碗湯漬飯這樣。

 

 

此時,你在一開始前採所預留的鮮魚片就可以加入,鮮魚會因為熱湯,會有些半熟至全熟的狀態,你又會有新的吃法這樣。

 

 

但我一開始有點納悶,都要會加飯了,那幹嘛還要在本來的日本橋海鮮丼珠寶盒留1/3來加?後來我想想,因為你留1/3也不會是純白飯,也還會有些海鮮料,和在高湯中,就會變成另一種的海鮮湯漬飯,就是另一種全新層次的吃法,但如果你都把本來的日本橋海鮮丼珠寶盒都吃光了,只是純加飯和湯,那就真的只是湯泡飯了!

 

 

最後的甜點宇治抹茶布丁佐金時就整個結束這一回合了!這布丁我覺得不過不失,沒到說非常有記憶點的亮點,但也是好吃的,服務員會建議你先吃本來的抹茶布丁原味,然後再把紅豆、麥片拌入一起吃這樣。

 

 

 

整體來說,我對這日本橋海鮮丼珠寶盒評價是,好吃、新鮮,食材控管優良,後面的湯漬飯是一絕,也因為又加湯、又加飯,才真的會飽,不然單吃本來的日本橋海鮮丼珠寶盒,女生可能還好,但男生應該是不會飽,所以整體吃下來,有飽足感,也ok,比起其他台灣的日本料理丼飯等,日本橋海鮮丼珠寶盒我是覺得價格還是偏高一點,但我記得主打食材都是日本空運,同時嚴格控管,其吃起來還很有一定品質,不然你說幾個台北比較有名的日本料理餐廳,金泰、瞞著爹、甚至是永和的橋壽司等,其份量不會輸日本橋海鮮丼珠寶盒,同時也是維持很一定的新鮮感跟好吃度,但怎麼說,可能日本橋海鮮丼珠寶盒就是更有一種國外月亮比較圓的高級感,加上微風的日本橋海鮮丼珠寶盒位置真的非常非常少,加上整個用餐時間也比較長,短時間內我猜都是要這麼排隊!

 

 

 

 

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專研時尚美妝消費學,並透過財經、電子商務的角度進行各種消費生活的觀察。

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就然後,相關美妝文章我以後都會加上這段話:

*blog的美妝文章,目前都沒有做任何直接販售,部分產品是品牌贈與或是借予的公關品,但因為非商業合作,也無任何契約關係,所以沒有人能限制我怎麼寫,也因此,因為並非等價的商業合作關係,不會特別加註哪些產品是廠商提供,除非是我整篇文章需要被品牌審核、修改甚至是規範,所以撰寫上,則是透過篩選過後的分享單純就報導產品特色、品牌行銷以及市場討論角度去分析,沒有一個產品絕對適合所有人,鼓勵大家如果真的有興趣的話,建議親自去專櫃試用最準確,也許適合我的,不一定適合你,也許很有特色的產品,不一定適合你,也許很適合你的,不一定適合我,但如果適合我的,也適合你的,又是我寫過的話,我會很開心,謝謝。

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

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